Gâteau douceur au chocolat

Pralinoise croustillante
Faire fondre le chocolat praliné au bain marie, lorsque le chocolat est fondu, rajouter des crêpes dentelles préalablement mis en miettes, mélanger, puis étaler sur du papier sulfurisé et recouvrir d'un autre papier sulfurisé, réserver au frais.

Génoise
Mélanger oeufs/sucre pendant 10 min en mode maxi, rajouter par la suite la farine tamisée, et mélanger en soulevant la préparation doucement.
Beurrer un cercle de 25 cm, et le mettre au four pendant 15 min à 180 degré.

Lorsque la génoise est cuite, la sortir du four, et démouler aussitôt la génoise, laisser refroidir.

Ganache au chocolat
Fouetter la crème entière à puissance maxi pendant 1 min, et rajouter le sucre glace, fouetter à nouveau, jusqu'à ce cela forme au fouet la forme d'un bec, et réserver au frais.

Chantilly vanillée
Battre au fouet la crème entière pendant 2 min à puissance maxi et rajouter le sucre glace ainsi que la gousse de vanille en poudre, battre de nouveau pendant 5 min, réserver.

Glaçage au chocolat
Faire chauffer dans une casserole la crème entière à feu moyen pendant 2 min, puis verser sur le chocolat préalablement couper en morceaux, mélanger doucement, laisser 4 à 5 min refroidir.

Montage du gâteau
Sortir la pralinoise et mettre celle ci en fond du gâteau sur un plat assez grand. Découper la génoise en 2 disques, puis former la forme d'un coeur, attention génoise fragile. Mettre la 1er partie du disque sur la pralinoise.
Etaler la ganache au chocolat sur toute la surface du disque, recouvrir du second disque. Etaler le glaçage au chocolat sur toute la surface du gâteau, puis décorer sur le coté de pépites de nougatine, et de chantilly, réserver au frais pendant au moins 4 heures, et sortir le gâteau 15 min avant dégustation.