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Gâteau étagé aux brisures de chocolat et au caramel, glaçage fondant au chocolat

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Photo par : shittyz

Cette recette me réchauffe le cœur, car elle me rappelle les dimanches midi en famille. Récemment, ma mère a refait ce gâteau extraordinaire. On s"est vraiment délecté et, automatiquement, on s"est mis à se raconter des anecdotes de notre enfance. Merveilleuse recette!


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 45 min

Ingrédients (10 personnes)

Gâteau aux brisures de chocolat

  • 3 œufs
  • 1 1/4 t (310 ml) de lait
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de vanille
  • 1/2 t (125 ml) de brisures de chocolat mi-sucré
  • 1/4 t (60 ml) de pacanes hachées (noix de pécan)
  • 1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
  • 1/2 c à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1 t (25 cl) de cassonade tassée
  • 1/2 t (125 ml) de sucre
  • 1 c à tab (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 c à thé (5 ml) de sel
  • 2 t (50 cl) de farine

Garniture au carame

  • 1 c. à tab (15 ml) de beurre
  • 1/2 t (125 ml) d'eau
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 t (60 ml) de fécule de maïs
  • 1/2 t (125 ml) de cassonade

Glaçage fondant au chocolat

  • 1 c à tab (15 ml) de sirop de maïs
  • 2 c à tab (30 ml) de beurre
  • 1/2 t (125 ml) de brisures de chocolat mi-sucré
  1. Étape 1 :

    Préparation du gâteau

    Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients, sauf le chocolat et les pacanes. A l'aide d'un batteur électrique, battre à faible vitesse pendant 30 secondes en raclant la paroi du bol. Augmenter à vitesse maximale et battre pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit homogène (racler la paroi du bol de temps à autre). Incorporer le chocolat. Verser la pâte dans deux moules de 8 po (20 cm) de diamètre, beurrés et farinés. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

  2. Étape 2 :

    Préparation de la garniture

    Dans une casserole, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et le sel. Ajouter l'eau et mélanger. Porter à ébullition en brassant sans arrêt et cuire à feu vif pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter le beurre et mélanger. Laisser refroidir.

  3. Étape 3 :

    Préparation du glaçage
    Dans une petite casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Cuire à feu doux, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser refroidir légèrement.

  4. Étape 4 :

    Assemblage du gâteau

    Déposer un des gâteaux sur une assiette de service. Étendre la garniture au caramel refroidie, parsemer des pacanes et couvrir de l'autre gâteau. Verser le glaçage sur le dessus du gâteau en le laissant couler sur les côtés.

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