Tiramisu léger

Préchauffer le four à 180°C (th6) Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Fouetter les jaunes avec 150g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la vanille. Mélanger bien.

Tamiser la farine et la maïzena. Monter les blancs en neige ferme avec le sel puis incorporer le reste de sucre glace. Incorporer les blancs et le mélange farine/maïzena à la préparation oeufs/sucre en alternant.

Beurrer et fariner un moule à manqué (à charnière si possible), verser l'appareil et enfourner pour 35 min. Laisser tiédir avant de démouler et découper 3 disques égaux avec un couteau à lame longue. Napper généreusement les disques de café.

Préparer la garniture en travaillant le mascarpone avec le sucre glace et la vanille pour l'assouplir. Monter la crème en chantilly ferme puis l'incorporer au mascarpone en plusieurs fois.

Dans le moule à charnière, déposer un disque au café (ne pas hésiter à le remouiler) et étaler la crème mascarpone. Recouvrir avec un second disque, puis à nouveau de crème et terminer avec le dernier disque. Répartir le reste de crème sur le dessus et tailler les chocolats en copeaux pour en parsemer le gâteau.

Entreposer au frais au moins 2h avant de le découper.