Gâteau fondant au cidre d'automne et son coulis

Préparation du coulis de cidre
Versez le cidre et le sucre dans une casserole. Faites bouillir le tout. Ajoutez l'agar agar en fouettant. Baissez le feu et laissez frémir à découvert le cidre pendant 5 min.
Débarrassez le coulis dans un saladier et laisser refroidir complètement. Le coulis doit être gélifié.

A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le coulis afin d'obtenir un coulis lisse et onctueux. Réservez au froid.

Préparation du gâteau
Préchauffez le four à 180°C, Th.6. Dans une grande jatte, versez la farine, le sucre et la levure. Mélangez bien et formez une fontaine. Cassez les oeufs dans la fontaine et mélangez-les au fouet en y incorporant petit à petit le mélange farine, sucre, levure. Incorporez l'huile à la pâte tout en continuant à bien fouetter et enfin le cidre. La pâte doit être bien homogène. Beurrez et farinez un moule à manqué.

Versez la pâte à gâteau et disposez par-dessus les quartiers de pommes. Glissez dans le four et laissez cuire 45 min.