Préparez 2 génoises
Pour une il faut, monter 4 blancs en neige et sans cesser de battre y ajouter le sel, puis le sucre, les jaunes d'oeufs et la farine. Séparez en 3 portions et les colorer. Refaire pareil pour la seconde. Je la fais au chocolat et au moment du dressage, j'alterne couleurs et choco.

Préparer une chantilly et dresser les couches sous l'une d'elle je glisse le la confiture et j'imbibe de rhum pour la surprise.

Faire une ganache en chauffant au bain marie le chocolat et la crème et faire couler le tout sur le montage du gâteau. Y ajouter quelques décos en pâte d'amande ou pâte à sucre selon votre envie et votre imagination.