Gâteau léger au fromage blanc et à la noix de coco

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

Dans un grand saladier fouettez ensemble le sucre et les jaunes d'œuf jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux.

Ajoutez la farine, le fromage blanc, la crème de coco et les copeaux de coco. Mélangez de nouveau. 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l'appareil.

Versez le mélange dans un moule à manqué beurré et enfournez pour environ 1 heure. 

Laissez refroidir, démoulez et réservez au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant la dégustation.