Gâteau des îles ou flan coco

Préparez le caramel : Dans une casserole, versez le sucre et l'eau et laissez le caramel devenir roux sur feu moyen.
Versez le caramel chaud dans un moule à cake de 26 cm et essayez de répartir le caramel sur les bords du moule en l'inclinant.

Le gâteau : Versez le lait concentré sucré dans un saladier et ajoutez les œufs, fouettez.
Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.
Ajoutez le lait entier et mélangez.
Versez la préparation dans le moule à cake sur le caramel.

Déposez le moule à cake dans un grand plat à gratin rempli d'eau chaude.
Enfournez le plat avec le moule dans un four préchauffé à 180°C pour une cuisson de 40 minutes.
Laissez refroidir le gâteau avant de le mettre au frais pour 5 heures de repos.

Avant de démouler le gâteau, passez délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule et retournez le flan dans un plat adapté.

Dégustez.