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Gâteau limousin
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4.4 / 5 12 avis
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S
Par Simone Panet

Beaucoup de gâteaux aux châtaignes se font à froid, celui-ci doit être cuit à four doux.

Ingrédients

  • Beurre200 g de beurre
  • Oeuf6 œufs
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 cuillérées à soupe de sucre semoule
  • Lait1litre de lait
  • 1 kg de châtaignes blanchies, c'est à dire sans leurs deux peaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Cuire les châtaignes dans le lait avec le sucre, passer le mélange au moulin à légumes.

     
  2. 2

    Incorporer le beurre travaillé en mousse et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
    Monter les blancs en neige (avec une petite pincée de sel) et les mélanger délicatement.

     
  3. 3
    Beurrer copieusement un moule de 22 cm de diamètre et cuire à four doux 1 heure environ (contrôler la cuisson à la pointe d'un couteau)

Conseils

Après refroidissement, le gâteau peut être nappé de chocolat (faire fondre dans très peu d'eau 50 g de chocolat et 25 g de sucre) et servi avec une crème anglaise.

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