Un gâteau à base de blancs d"œufs et de poudre d'amande, à la fois léger et gourmand alliant la douceur de l'amande et l'acidité des fruits rouges.
Ingrédients (8 personnes)
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Amandes effilées
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Extrait d'amande amère
- Assortiment de fruits rouges (mûres / framboises / groseilles / myrtilles / cassis)
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130g de beurre ½ sel
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30g de maïzena
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160g de poudre d'amande
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130g de sucre glace
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5 blancs d'œufs
Préparation
- 1
Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis réservez.
- 2
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
- 3
Tamisez ensemble la poudre d'amande et la maïzena puis incorporez-les délicatement aux blancs. Si vous avez un robot muni d'un batteur plat, c'est l'idéal.
- 4
Ajoutez ensuite le sucre glace et l'extrait d'amande amère puis le beurre fondu.
- 5
Versez dans le moule puis parsemez de fruits rouges à votre goût. J'ai opté pour un assortiment d'environ 500g de framboises, mûres, groseilles, myrtilles et cassis.
- 6
Parsemez ensuite très généreusement d'amandes effilées.
- 7
Enfournez entre 25 et 30 minutes à 160°. Surveillez la cuisson et ajustez-la au besoin.
- 8
Attendre que le gâteau ait totalement refroidi avant de le démouler.
Conseils
Ne faites pas l'impasse sur les amandes effilées, car elles apportent du croquant au gâteau et permettent d"avoir un bel équilibre au niveau des textures.
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