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Gâteau marbré au citron, mûres et framboises
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Gâteau marbré au citron, mûres et framboises - Photo par secrets2cuisineGâteau marbré au citron, mûres et framboises - Photo par secrets2cuisine@ Secrets2cuisine
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Par Christine de Secrets de Cuisine

Marbré, fruité et moelleux, tous les ingrédients sont réunis pour un délicieux goûter. A la maison, pas une seule miette n'a survécu !

Ingrédients (6 personnes)

  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Citron jaunele jus d'1/2 citron jaune
  • le zeste d'1 citron jaune et d'1 citron vert
  • Framboise surgelée150g de framboises surgelées
  • Farine300g de farine + 1 c à s pour le moule En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche semi-épaisse100 ml de crème fraîche semi-épaisse
  • Sucre20g de sucre
  • 180g de beurre demi-sel mou + 1 noisette pour le moule
  • Sucre en poudre ou sucre semoule270g de sucre en poudre
  • Oeuf4 œufs
  • Mûre200g de mûres

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Mettre les mûres lavées et égouttées avec le sucre dans une casserole. Les cuire à feu doux pendant 12 minutes en les écrasant avec une fourchette. Les passer ensuite au tamis pour enlever les graines. Remettre la pulpe de mûres dans la casserole et cuire à nouveau 2 minutes à petite ébullition pour qu'elle réduise. Laisser refroidir.

    Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.

  2. 2

    Mettre dans le bol du robot le beurre mou en morceaux avec le sucre. Battre à vitesse moyenne quelques minutes puis augmenter la vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Réduire la vitesse et incorporer les œufs un à un puis la crème fraîche semi-épaisse. Tamiser la farine avec la levure et les incorporer petit à petit.

  3. 3

    Diviser l'appareil en 2 : incorporer dans une moitié la purée de mûres froide et dans l'autre moitié le jus de citron, plus les zestes.

    Dans un moule à kougloff beurré et fariné (vous pouvez aussi utiliser une moule couronne), déposer en les intercalant les 2 pâtes en couches : utiliser une cuillère pour chaque couleur. Ajouter entre chaque couche les framboises surgelées. A l'aide d'une pique en fer, faire des zigzags dans la pâte pour former des marbrures.

  4. 4

    Enfourner 1 h à 180 °C.

    A la sortie du four, laisser refroidir 30 minutes environ avant de démouler sur une grille. Déguster froid.

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