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Gâteau roulé à la crème au citron
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Gâteau roulé à la crème au citron - Photo par CarmenGâteau roulé à la crème au citron - Photo par Carmen @ Carmen
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Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita

Une bûche légère et savoureuse. Un dessert idéal après un repas riche et copieux.

Ingrédients

6 personnes

Crème au citron :

  • Jus de citron 3 jus de citron
  • Oeuf 4 oeufs entiers
  • Fécule de maïs 40 g de fécule de maïs
  • Sucre 150 g de sucre
  • Beurre 50 g de beurre

Ingrédients pour la pâte :

  • Oeuf 6 oeufs
  • Sucre 200 g de sucre
  • Farine 100 g de farine
  • Sucre glace Sucre glace
  • Sucre 1 c. à s. de sucre
  • Sucre vanillé 1 sachet de sucre vanillé
  • Sel ou sel fin Pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Robot multifonction Robot multifonction
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation crème aux citrons :
    Portez à ébullition le jus de citron.
    Travaillez au fouet les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange ( je le fais avec le robot).
    Ajoutez la maïzena et mélangez au fouet.
    Versez le jus , mélangez à nouveau et remettez à cuire tout en remuant jusqu' à épaississement, sans faire brûler la crème.
    Hors du feu, ajoutez le beurre mélangez et mettre au frais..

  2. 2

    Préparation de la pâte :
    Cassez 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans un saladier avec les 3 oeufs entiers le sucre et le sucre vanillé. Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une mousse légère. 
    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange. Ajoutez la farine tamisée. Mélangez délicatement à la spatule.

  3. 3

    Recouvrez avec une feuille de papier cuisson et étalez la pâte. Passez au four et faites cuire environ 15 mn, jusqu'à ce que le biscuit prenne une légère coloration brun clair.
    Hors du four, parsemez 1 cuil à soupe de sucre sur le biscuit étalé. Recouvrez le d' un linge et laissez refroidir.
    Faites glissez le biscuit avec le papier cuisson et le torchon sur le plan de travail. Retournez-le sur le torchon. Décollez le papier.
    Étalez la crème au citron sur le biscuit puis roulez-le en le serrant légèrement, Saupoudrez de sucre glace.

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