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Gâteau sureau et rhubarbe à la ricotta
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Gâteau sureau et rhubarbe à la ricotta - Photo par fabienraGâteau sureau et rhubarbe à la ricotta - Photo par fabienra@ Fabienra
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Par Fabienne du blog Alice aux pays des Saveurs

... avec un tout petit peu (pour se faire plaisir, sans culpabiliser) de crème fraîche montée en chantilly, relevée d'un mince trait de citron et parsemée de baies de sureau...

Ingrédients

  • Oeuf4 œufs
  • Farine180 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure1 sachet de levure
  • Sucre150 g de sucre
  • Beurre150 g de beurre
  • 250 g de baies de sureau
  • Ricotta250 g de ricotta
  • Rhubarbe3 bâtons de rhubarbe

Préparation

  1. 1

    Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il soit malléable.
    Nettoyer les baies de sureau et la rhubarbe et veiller à bien les sécher (je les ai placées entre des feuilles de papier essuie-tout).

  2. 2
    A la fourchette, mélanger les oeufs au sucre.
    Ajouter la ricotta et le beurre.
    Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

  3. 3

    Ajouter la farine en pluie tout en continuant de mélanger, terminer par la levure.

  4. 4

    Incorporer à la pâte, la rhubarbe coupée en tronçons de 1 cm et les baies de sureau préalablement enrobées de farine (cela leur évitera de tomber au fond du moule).

  5. 5

    Verser dans un moule (rond pour moi) et cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes (le gâteau est prêt lorsqu'une pique à brochette ressort sèche de la pâte).

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