Gâteau tout chocolat au cacao amer

Faire fondre au bain-marie le chocolat, ajouter le beurre mou hors du feu.
Mixer pendant 5min le sucre et les jaunes d'oeufs.
Ajouter le mélange beurre/chocolat et mixer encore 3min.
Le mélange doit etre compact.
Ajouter les blancs montés en neige ferme.
Cuire la moitié du mélange pendant 1h à 170°c dans cercle ou un carré à patisserie, beurré et fariné.
Laisser refroidir, puis recouvrire avec le retse du mélange que l'on aura conserver à température ambiante.
saupoudrer de cacao amer.