Gâteau tout chocolat, composé de biscuits et de mousses.
Ingrédients
Pour le biscuit
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30 g de farine
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25 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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120 g de sucre
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2 blancs d’oeufs en neige
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2 jaunes d'oeuf
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2 oeufs entiers
Pour la mousse au chocolat noir
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20 cl de champignons fouetée
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100 g de chocolat noir
Pour la mousse au chocolat au lait
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20 cl de champignons fouetée
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100 g de chocolat au lait
Pour le glaçage
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20 cl de champignons
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120 g de chocolat noir
Préparation
- 1
Au robot, mélanger les 2 oeufs et les 2 jaunes avec les 100g de sucre, puis ajoutez la farine tamisée et le cacao.
- 2
Montez les 2 blancs en neige avec 20g de sucre et les incorporer au mélange.
- 3
Mettre une première partie des blancs en neige avec un coup de fouet rapide, puis ensuite le reste en enrobant le reste sans casser les blancs.
- 4
Etalez cette préparation dans un plat rectangulaire et mettez-là au four 200°C, pendant 13 à 15 min.
- 5
Laissez refroidir avant de le couper en deux d'après les dimensions de votre moule.
- 6
Montez au robot 20 cl de crème liquide entière. Faire fondre le chocolat noir au bain marie et ajoutez la crème en deux fois comme pour les blancs en neige.
- 7
Dans un moule, incorporez le premier biscuit et ajoutez dessus la mousse chocolat noir et crème.
Réaliser la même méthode pour la mousse chocolat au lait.
- 8
Recouvrir le tout du 2ème rectangle de biscuit.
Placer 2h votre gâteau au congélateur avant de réaliser le glaçage.
- 9
Pour le glaçage, faire chauffer 120g de chocolat noir + 20 cl de crème liquide entière et recouvrir le gâteau avec cela.
Conseils
Vous pouvez ajouter une couche de chocolat blanc en suivant le même principe. Ainsi, vous aurez un gâteau aux trois chocolats.
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