Gâteaux aux trois chocolats

Préchauffez votre four th.6 (180°C)

Préparez le biscuit
Battez au fouet 2 oeufs , 2 jaunes et le sucre. Chauffez le mélange au bain marie jusqu'à une température de 40°C.
Hors du feu, fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il triple de volume.
Incorporez la farine et le cacao. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange.
Verser la pâte sur une plaque de cuisson et faites-la cuire 12 minutes.
A la sortie du four attendre 5 min et la démouler.
Placez un cadre autour du biscuit.

Préparez les mousses
Montez la crème en chantilly et placez-la au frais.
Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Ajoutez 1/3 de la chantilly et mélangez délicatement.

Versez sur le biscuit et mettez au frais le temps de préparer les autres mousses. Préparez les autres mousses de la même façon.
Mettez au congélateur 2 heures au minimum.
Démoulez le gâteau en chauffant doucement le cadre au sèche-cheveux et décorez selon vos envies. Ici avec des fingers.