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Gaufre Bonne-Maman
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Avatar de Camille Dillies (élève de MAN)
Par Camille Dillies (élève de MAN)
Gaufres sèches fourrées de Mamie !
 
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

Ingrédients (10 personnes)

  • Pour la crème :150 g de beurreselon le choix, mettre 1 verre à goutte de rhum250 g de sucre glace et sucre roux du nord
  • Pour le pâte à gaufre :1 kg de farine6 œufs25 cl de lait100 g de sucre10 cl d'huile1 carré de levure du boulanger

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire une fontaine avec la farine, casser les oeufs et mélanger.
    Faire délayer la levure du boulanger dans le lait tiède.
    Pétrir le tout en ajoutant l'huile et laisser reposer la pâte pendant quelques heures. La pâte doit doubler de volume.
    Pendant ce temps faire la crème pour fourrer les gaufres.
    Écraser le beurre avec le rhum et le sucre.
    Reprendre la pâte, faire des petites boules et les passer au gaufrier.
    Une fois cuites, les coupées en deux et les fourrer.

Conseils

Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !

Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.

Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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