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Gaufres So Exotic !
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Par Chouya sur son blog : Qui dort dine

Je vous propose cette gaufre au lait de coco accompagnée de bananes fressinettes et d'ananas victoria caramélisées

Ingrédients (4 personnes)

  • Ananas1 ananas victoria
  • Huileun peu d'huile pour le gaufrier /
  • 8 bananes fressinettes
  • Sucre75 g de sucre
  • Noix de coco1 noix de coco
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 œufs

Caramel

  • Beurre30 g de beurre
  • Sucre50 g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Cassez la noix de coco , récupérez le jus et filtrez le . Mixer grossièrement la moitié de la pulpe de la noix de coco et réserver .

    Clarifier les oeufs , batre les jaunes avec le sucre , Ajouter la farine tamisée puis le lait de coco , bien mélanger .

    Battre les 2 blancs en neige bien ferme ( pas besoin de sel pour les faire monter si ils sont à température ambiante ).

    Incorporer une càs de blancs dans la préparation précédente en mélangeant vigoureusement puis incorporer le reste délicatement à l'aide d'une maryse .

    Pelez l'ananas , puis découpez le en forme de triangles , épluchez les bananes .

    Faire un caramel à sec en saupoudrant le fond d'une poêle, lorsqu'il est liquide et bien coloré , ajoutez le beurre , les bananes et l'ananas . Faites cuire 1 à 2 minutes .

    Versez une louche de pâte dans le gaufrier .

    Une fois la gaufre cuite, nappez la de caramel et servez accompagné des bananes et d'ananas .

    Dégustez tiède .

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