Gaufres vivaraises

Tamisez la farine; mettez-la dans une terrine; faites un creux au centre; mettez au milieu de la farine les oeufs, le miel et l'eau de vie.

 

Hachez finement le petit morceau de zeste de citron; ajoutez-le aux autres éléments; travaillez le tout pour obtenir une pâte assez ferme.

Roulez cette pâte en boule, puis divisez-la en boulettes de la grosseur d'un petit oeuf; aplatissez chacune de ces boulettes.

Faites chauffer le gaufrier, puis beurrez-le.

 

Posez les boulettes plates sur le gaufrier chaud; laissez-les bien dorer.

 

Servez les gaufres brûlantes ou tout à fait froides.