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Gazpacho fraise tomate, huile de basilic, ribambelle de fraise tomates, mozzarella
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Gazpacho fraise tomate, huile de basilic, ribambelle de fraise tomates, mozzarella - Photo par Festival international de l’image culinaire (FIIC)Gazpacho fraise tomate, huile de basilic, ribambelle de fraise tomates, mozzarella - Photo par Festival international de l’image culinaire (FIIC)@ Festival international de l’image culinaire (FIIC)
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Par Julia M pour le concours FIIC

Délicieuse recette de gazpacho sucré salé.

Ingrédients (6 personnes)

  • MozzarellaUne mozzarella
  • Des tomates cerises jaunes et rouges
  • Ribambelle:
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • BasilicDes feuilles de basilic
  • FraiseDes fraises
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Pain de mie2 tranches fines de pain de mie
  • 1 poignet de basilic frais
  • Huile de basilic:
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Fraise250g de fraises du Perigord
  • 1 kg de tomates de Marmande
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau
  • Mie de pain100g de mie de pain
  • Vinaigre de framboise2 cl de vinaigre de framboises
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Gazpacho:

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Laver et épépiner les tomates et le poivron rouge, équeuter les fraises. Couper en gros morceaux tous les légumes et les fraises ainsi que la mie de pain. Mettre le tout dans un récipient et arroser d'huile, de vinaigre, saler poivrer et mélanger le tout. Couvrir et laisser mariner 24h.

  2. 2

    Le lendemain mixer le tout le plus finement possible. Passer la préparation au chinois ou à la passoire fine et allonger avec de l'eau si le gaspacho est trop épais. Assaisonner si besoin. Réserver. Mixer l'huile d'olive avec le basilic, réserver.

  3. 3

    Couper le pain de mie en triangles, badigeonner d'huile d'olive et faire dorer à là poêle. Sur le bord d'une assiette creuse galice, déposer des tomates rouges et jaunes coupées en deux et entières, des fraises, des cubes de mozzarella, des triangles de pain de mie. Décorer de basilic et d'huile de basilic.

  4. 4

    Verser le gazpacho dans l'assiette, assaisonner avec l'huile de basilic et décorer de tomates.

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