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Gaspacho de fraises sablé basillic
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4.2 / 5 14 avis
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Gaspacho de fraises sablé basillic - Photo par aquiliDGaspacho de fraises sablé basillic - Photo par aquiliD @ AquiliD
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Par Sylvain, Riviere

Une recette qui annonce le primtemps.

Ingrédients (4 personnes)

Pour le gaspacho

  • Tomate 100g de tomate bien mûre
  • 100g de fraises gariguette label rouge plus quatre pour la déco
  • Sucre glace 5g de sucre glace
  • Poivron rouge 50g de poivrons rouge
  • 15g d'huile d'olive à l'infusion de basilic (quelques branches de basilic à infuser ½ journée dans l'huile d'olive)
  • 10 cl de crème liquide non sucrées
  • Quatre épices 1 /2 c à c de 4 épices
  • Olive noire 7 olives noires

Pour le sablé au basilic 

  • Farine 100g de farine
  • Beurre demi-sel 50g de beurre demi-sel pommade
  • Huile d'olive 5 cl d'huile d'olive
  • Basilic 25g de basilic
  • Parmesan 25g de parmesan
  • Oeuf 1 œuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour le sablé au basilic :Bien mélangé dans l'ordre tout les ingrédients a la main jusqu'à obtention d'une boule homogène.Placer cette boule dans du film étirable et une heure au réfrigérateur. L'étaler entre deux feuille de papier sulfurisé et cuire sur une plaque à 180°C 10 min environ.Laisser refroidir et émiettez le tout.

  2. 2

    Pour le gaspacho : Préparer et nettoyer les légumes. Peler les tomates et les poivrons. Enlever le noyau des olives.Couper en morceaux les fruits et légumes, les mixer avec l'huile d'olive, le sucre glace.On peut à ce moment là assaisonner avec un peu de 4 épices. Passer au chinois si necessaire et laisser reposer 2h au moins au réfrigérateur.

  3. 3

    Pour le dressage :Remplir le fond de vos vérines de sablé, ensuite le gaspacho et pour finir quelque morceaux de fraises.

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