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Gelée de crevettes acidulée
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Gelée de crevettes acidulée - Photo par La cuisine de SophieGelée de crevettes acidulée - Photo par La cuisine de Sophie @ La cuisine de Sophie
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Par Sophie du blog La cuisine de Sophie

Une recette pleine de fraîcheur à l'approche de l'été

Ingrédients

6 personnes
  • Gélatine 3 feuilles de gélatine
  • crevette 400 g de crevettes
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Baies roses Baies roses
  • Ciboulette 10 brins de ciboulette
  • Tomate cerise 6 tomates cerise
  • Avocat 3 avocats
  • Citron vert 1 citron vert
  • Pamplemousse 2 pamplemousses

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Pelez à vif les pamplemousses et récupérez leur jus. Coupez les quartiers en dés.
    Pelez les avocats et écrasez la chair à la fourchette.
    Prélevez le zeste du citron vert, pressez la moitié du citron. Arrosez l'avocat d'une cuillère à café. Intégrez le reste au jus de pamplemousse.

  2. 2

    Lavez les tomates et la ciboulette.
    Faire trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
    Faire chauffez le jus de citron et de pamplemousse pendant 3-4 min. Ajoutez les feuilles de gélatine précédemment égouttée. Écrasez les baies roses et les ajouter à la gelée. Salez, poivrez et réservez.

  3. 3

    Montage de la verrine : déposez les crevettes puis recouvrez d'une couche d'avocat. Décorez d'une tomate cerise puis ajoutez les morceaux de pamplemousses. Versez la gelée.
    Réservez au réfrigérateur. A la sortie parsemez vos verrines de zestes de citron.

Conseils

Servez avec un verre de vin blanc du val de loire (Reuilly ou Vouvray).

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