• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Gigolettes de lapin marinées et grillées, green salad
Imprimer
Gigolettes de lapin marinées et grillées, green salad - S’cuiz inGigolettes de lapin marinées et grillées, green salad - S’cuiz in@ S’cuiz in
Enregistrer
Avatar de Lapin de France
Par Lapin de France

Ce plat est idéal pour la saison des barbecues.

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 gigolettes

Pour la marinade :

  • Citron jaune1 citron jaune non traité
  • Ail1 gousse d'ail
  • Moutarde1 c à s de moutarde
  • Thym1 c à c de thym frais ou de thym citron frais effeuillé
  • 3 feuilles de sauge ciselée
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive

Pour la crème avocat/roquette :

  • Ail1 gousse d'ail
  • Roquette40g de roquette
  • Avocat1 avocat
  • Jus de citron1 trait de jus de citron
  • 1 c à c d'épices à la mexicaine

Pour la salade :

  • 10 cl de jus de pamplemousse fraîchement pressé
  • Moutarde douce1 c à c de moutarde douce
  • 1 c à c d'huile de lin ou de noix
  • 2 poignées de pousses de chou kale
  • Pomme granny smith1 pomme verte type Granny Smith
  • Radis rose10 radis roses ou rouges
  • Baie de goji2 c à s de baies de goji
  • Graine de grenade2 c à s de graines de grenade
  • 1 oignon doux en rondelles
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la marinade des gigolettes : râper le citron et en presser le jus.  Les mélanger avec la moutarde, l’ail écrasé, le thym, la sauge et l’huile d’olive.  En frotter les gigolettes et laisser macérer au froid pendant au moins 6 h.  Les retourner toutes les 2 h.

    Un peu avant le repas, préparer la crème avocat/roquette : mixer la gousse d’ail,  la roquette, la chair d’avocat, un trait de jus de citron, les épices à la mexicaine  et une pincée de sel. 

  2. 2

    Préparer ensuite la salade : mélanger le jus de pamplemousse, la moutarde  et l’huile. Saler, poivrer. Verser sur les pousses de kale. Émincer les radis en fines rondelles. Évider la pomme puis l’émincer finement. Ajouter les radis, la pomme,  les baies de goji et les grains de grenade à la salade de kale. 

    Égoutter les gigolettes et les faire griller au barbecue, 10 à 15 min par face. Assaisonner de sel et de poivre.  

    Servir la salade froide avec la gigolette chaude et la crème avocat/roquette.

Conseils

Suggestion : Vous pouvez rectifier la consistance de la crème d’avocat et l’alléger avec du yaourt au soja.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée