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Glaçage au chocolat brillant
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4.3 / 5 3 avis
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Par Sull39

Vous aimerez avoir un Glaçage au chocolat qui brille et délicieux. Adoptez cette recette !

Ingrédients (6 personnes)

  • Gélatine3 feuilles de gélatine de 2g
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée60g de cacao non sucré
  • 125 ml de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse
  • Sucre en poudre ou sucre semoule180g de sucre semoule
  • Eau150 ml d'eau

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Peser tous les ingrédients.

    Mettre les feuilles de gélatine à fondre dans un saladier rempli d'eau froide.

  2. 2

    Dans une casserole chauffer l'eau, le sucre, la crème fraîche bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à une température de 103°.

    Hors du feu ajouter le cacao et la gélatine, fouetter l'ensemble et le mixer. Tamiser le mélange à l'aide d'un chinois.

  3. 3

    Réserver en remuant de temps en temps pour permettre un refroidissement uniforme de l'appareil.

    Utiliser ce glacage en le faisant chauffer au bain marie à 40°.

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