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Glaçage fondant pour éclair et choux

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Comment glacer un choux ou un éclair ?


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 3 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 200 gr de fondant blanc (chez un pro...)
  • Colorants de couleur ou extrait de café ou chocolat poudre
  • Quelques gouttes d'eau
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Matériel

  • Casserole
  • Spatule métallique plate
  1. Étape 1 :

    - Mettre dans une petite casserole votre fondant


    - Ajouter quelques gouttes d'eau et chauffer très légèrement (tempérer) en remuant à la spatule Dés que le fondant brille, c'est prêt !


    - Ajouter les colorants selon la couleur que vous voulez obtenir.


    - Glacer les choux et éclairs.


     

Glaçage fondant pour éclair et choux

Ingrédients
(10 personnes)

  • 200g de fondant blanc (chez un pro...)
  • Colorant
  • Goutte d'eau (quelque)
- Mettre dans une petite casserole votre fondant


- Ajouter quelques gouttes d'eau et chauffer très légèrement (tempérer) en remuant à la spatule Dés que le fondant brille, c'est prêt !


- Ajouter les colorants selon la couleur que vous voulez obtenir.


- Glacer les choux et éclairs.


 

Le conseil de Chef Damien

Conseils de chef Damien :
- Vous pouvez glacer vos choux dans un flexipan en versant un peu de fondant prêt au fond d'un moule. Appuyer le choux. Laisser figer au frais quelques minutes et puis démoulez !
- Vous pouvez ajoutez quelques éléments décoratifs avant que votre fondant fige : vermicelles, perles dorées,...

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