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Glaçage fondant pour éclair et choux
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Glaçage fondant pour éclair et choux@ 750g
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Glaçage fondant pour éclair et choux
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Comment glacer un choux ou un éclair ?

Ingrédients

10 personnes
  • Fondant200 g de fondant
  • ColorantColorant ou extrait de café ou chocolat poudre
  • EauGoutte d'eau (quelque)

Matériel

  • CasseroleCasserole
    Acheter
  • Spatule métallique plateSpatule métallique plate

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Mettre dans une petite casserole votre fondant


    - Ajouter quelques gouttes d'eau et chauffer très légèrement (tempérer) en remuant à la spatule Dés que le fondant brille, c'est prêt !


    - Ajouter les colorants selon la couleur que vous voulez obtenir.


    - Glacer les choux et éclairs.


     
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Conseils de chef Damien :
- Vous pouvez glacer vos choux dans un flexipan en versant un peu de fondant prêt au fond d'un moule. Appuyer le choux. Laisser figer au frais quelques minutes et puis démoulez !
- Vous pouvez ajoutez quelques éléments décoratifs avant que votre fondant fige : vermicelles, perles dorées,...

Commentaires
Communauté 750g
du sucre glace un peu de blanc d'oeuf .....battre , battre et voila ...mon glacage , super dur et duper bon !
Communauté 750g
ah les pro !!!! ils font pas grand chose !!!!
Communauté 750g
je prefére faire artisanale mon glaçage !!!! et non préfait !! donnez nous la recette svp merci beaucoup
Communauté 750g
bonjour Christphe Je voudrais réaliser mon sucre fondant moi-même pour les éclairs car je ne veux pas l'acheter tout prêt .autrefois mon père le préparait lui même et je ne souviens plus comment . merci à l'avance bonne soirée Jacqueline
Communauté 750g
pareil pour moi je mais zero car on demande une recette pour faire un fondant et pas pour en acheter
Communauté 750g
on demande une recette pas de l achete chez un pro 1/5 pour moi c est 0/5 desole
Communauté 750g
Bien! Très bien même! Délicieux!
Communauté 750g
CE PAS TRES DUR TU FAIT MËME PAS LE FONDANT