Mettre dans une casserole , les jaunes d'oeufs et le sucre : bien mélanger.
Rajouter le cacao et la farine tamisée: mélanger à nouveau.
Verser le lait froid petit à petit dans ce mélange pour ne pas faire de grumeaux.

Faire chauffer une dizaine de minutes jusqu'à ce que la "pellicule blanche" disparaisse.
Attention de ne pas trop cuire cette préparation pour ne pas brûler la crème.