Je suis pas une grande fan de nougat, mais quand on me parle de glace, c'est une autre histoire, j'ai donc fais ma petite mixture, et là ... que du plaisir !
Ingrédients
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 poignée d'amandes
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3 jaunes d'oeuf
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1 c. à c. bombée(s) de miel
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50 g de crème liquide
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100 g de nougats
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300 g de lait entier
Préparation
- 1
Dans une casserole faire chauffer le lait avec la crème, le nougat coupé en morceaux et la cuillère de miel.
Pendant que ça chauffe, mélanger dans un bol les jaunes d'oeufs avec le sucre, fouetter bien afin que ça blanchisse un peu. - 2
Verser le mélange d'oeufs dans le lait, et mélanger à la cuillère en bois, et stopper la cuisson quand la crème anglaise nappe la cuillère, ou si vous êtes équipé d'un thermosoude, arrêter la cuisson à 83°C, la crème anglaise ne doit pas bouillir.
- 3
Faire griller à sec les amandes dans une poêle. Et les ajouter dans la crème anglaise.
Laisser refroidir, puis turbiner 30 minutes, et placer ensuite au congélateur.
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