Faites mousser le jaune d'oeuf avec le sucre.

Ajoutez la crème fraîche et fouettez quelques minutes.

Faites dissoudre le thé dans la cuillère de crème en fouettant vigoureusement.

Mélangez la préparation de thé avec les oeufs et le sucre.
Mélangez bien.

Versez dans la sorbetière et faites durcir.
Placez au congélateur.