Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Glace aux cocos de Soissons

Une recette du chef pâtissier du château de Courcelles : Benoît Visbecq


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché

Ingrédients

  • 150 g de sucre
  • 250 g de crème fouettée
  • 80 g de chocolat noir à dessert
  • Le fudge :
  • 10 carambars
  • 75 cl de lait entier
  • 500 g de haricots de Soissons
  • 200 g de sucre
  1. Étape 1 :

    1. Caraméliser 100 g de sucre (à sec). Déglacer avec le lait entier.


     


    2. Ajouter les haricots de Soissons préalablement trempés 24 heures dans l'eau froide, et débarrassés de leur peau. Cuire pendant 3 heures à feu doux.


     


    3. Ajouter 100 g de sucre et les carambars, laisser fondre. Mixer l'ensemble.


     


    4. Placer en sorbetière, ou en congélateur (fouetter toutes les 15 minutes pendant 2 heures).


     


    5. Réaliser le "fudge" : cuire 150 g de sucre jusqu'au caramel blond. Déglacer avec la crème fouettée. Ajouter le chocolat noir à dessert.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !