Glace aux Michokos

Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire chauffer le lait. Quand le lait bout, le verser tout doucement sur les oeufs en fouettant vivement. Reverser dans la casserole et mettre sur feu doux. Faire chauffer en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe (même technique qu'une crème anglaise). Réserver.

Mettre les Michokos avec la crème dans une petite casserole et faire chauffer sur feu doux en remuant pour faire fondre les Michokos. Lorsque le mélange est bien homogène, le verser dans la crème anglaise. Bien mélanger. Filmer au contact et réserver au réfrigérateur.

Lorsque la crème est bien froide, la turbiner à l'aide d'une sorbetière. Conserver au congélateur et sortir 5 à 10 mn avant la dégustation.