Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur.
Faites bouillir le lait avec la vanille.
Pendant ce temps. Mixez les jaunes et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Retirez les gousses de vanille du lait.
Versez le lait bouillant sur les oeufs en mélangeant puis remettre tout sur feux doux.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise (il ne faut surtout pas laisser bouillir).

Ajoutez le thé matcha et mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux !
Retirez du feu, laissez tiédir et ajoutez la crème liquide, mélangez.

Laissez le mélange refroidir complètement et versez l'appareil dans la sorbetière.
Turbinez pendant une trentaine de minutes...
Et voilà ! Dégustez.......