Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Gnocchi de patate douce & sauce blanche
Photo par : sdelar

J"ai voulu réaliser aujourd"hui une recette de gnocchi de patate douce et je me suis dit « pourquoi pas tenter une version sans gluten ? ». Accompagnés d"une sauce blanche à base de tahiné et de lait d"amande, ces petits gnocchi sont un vrai délice ! Vous pouvez également opter pour la version classique en remplaçant les 3 farines par un mélange de farine de blé (2/3) et de fécule de maïs (1/3).


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 32 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour les gnocchi

  • 600g de patate douce
  • 2 œufs
  • 70g de farine de coco En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 70g de fécule de maïs
  • 70g d'arrow root
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cannelle
  • Zestes d'un citron vert
  • 1 c à c bombée d'ail pilé
  • Sel

Pour la sauce

  • 100g de tahiné
  • 6 c à s de lait d'amande nature (sans sucre ajouté)
  • 1 c à c d'ail pilé
  • Le jus d'un petit citron vert
  • Sel
  1. Étape 1 :

    Après avoir épluché la patate douce, coupez-la en morceaux.

    Faites les cuire 20 à 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée ou à la vapeur.

    Laissez tiédir puis écrasez avec un presse-purée (ou une fourchette). Ajoutez l'ail pilé et les oeufs.

  2. Étape 2 :

    Dans un cul-de-poule, mélangez les trois farines avec les épices, le sel et les zestes de citron vert.

    Incorporez la patate douce puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

    Laissez refroidir au réfrigérateur.

  3. Étape 3 :

    Une fois la pâte refroidie, formez des petites boules au creux de la main (si la pâte est trop collante, saupoudrez-les d'un peu de fécule ou d'arrow root). Aplatissez légèrement les boules et striez-les à l'aide d'une fourchette.

  4. Étape 4 :

    Placez ensuite - un à un - une dizaine de gnocchi dans une casserole d'eau bouillante salée. Il faut éviter de tous les mettre en même temps sinon ils risquent de coller entre eux. Dès qu'ils remontent à la surface de l'eau, ils sont cuits (au bout d'une à deux minutes).

  5. Étape 5 :

    Servez chaud avec la sauce blanche réalisée au préalable, en mélangeant tout simplement l'ensemble des ingrédients.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !