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Gnocchi de patate douce & sauce blanche
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Par Paris d'épices

J"ai voulu réaliser aujourd"hui une recette de gnocchi de patate douce et je me suis dit « pourquoi pas tenter une version sans gluten ? ». Accompagnés d"une sauce blanche à base de tahiné et de lait d"amande, ces petits gnocchi sont un vrai délice ! Vous pouvez également opter pour la version classique en remplaçant les 3 farines par un mélange de farine de blé (2/3) et de fécule de maïs (1/3).

Ingrédients (4 personnes)

Pour les gnocchi

  • Patate douce600g de patate douce
  • Oeuf2 œufs
  • Farine de noix de coco70g de farine de coco
  • Fécule de maïs70g de fécule de maïs
  • Marante ou dictame70g d'arrow root
  • Cumin1 pincée de cumin
  • Noix de muscade1 pincée de muscade
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Zestes d'un citron vert
  • Ail1 c à c bombée d'ail pilé
  • Sel ou sel finSel

Pour la sauce

  • Tahin100g de tahiné
  • 6 c à s de lait d'amande nature (sans sucre ajouté)
  • Ail1 c à c d'ail pilé
  • Citron vertLe jus d'un petit citron vert
  • Sel ou sel finSel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Après avoir épluché la patate douce, coupez-la en morceaux.

    Faites les cuire 20 à 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée ou à la vapeur.

    Laissez tiédir puis écrasez avec un presse-purée (ou une fourchette). Ajoutez l'ail pilé et les oeufs.

  2. 2

    Dans un cul-de-poule, mélangez les trois farines avec les épices, le sel et les zestes de citron vert.

    Incorporez la patate douce puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

    Laissez refroidir au réfrigérateur.

  3. 3

    Une fois la pâte refroidie, formez des petites boules au creux de la main (si la pâte est trop collante, saupoudrez-les d'un peu de fécule ou d'arrow root). Aplatissez légèrement les boules et striez-les à l'aide d'une fourchette.

  4. 4

    Placez ensuite - un à un - une dizaine de gnocchi dans une casserole d'eau bouillante salée. Il faut éviter de tous les mettre en même temps sinon ils risquent de coller entre eux. Dès qu'ils remontent à la surface de l'eau, ils sont cuits (au bout d'une à deux minutes).

  5. 5

    Servez chaud avec la sauce blanche réalisée au préalable, en mélangeant tout simplement l'ensemble des ingrédients.

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