Gnocchis de potimarron, pancetta et crème à l'ail de Lomagne et persil

Gnocchis de potimarron. Préchauffez votre four à 200°C. Découpez votre potimarron en 8 et faites le rôtir au four pendant 30 minutes. Enlevez la peau et réduisez le en purée.

Faites cuire vos pommes de terre à l'eau pendant 30 minutes. Elles doivent alors être fondantes. Épluchez les et réduisez les en purée avec le potimarron. Placez dans un récipient. Ajoutez la farine, l'œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte non collante. Si besoin ajoutez un peu de farine.

Prélevez une petite boule de pâte et, sur un plan de travail fariné, formez un boudin d'1cm de diamètre. Détaillez dedans des gnocchis d'1,5cm de large. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez y les gnocchis 2 à 3 minutes. Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Égouttez les et maintenez les au chaud.

Sauce ail de Lomagne et persil
Épluchez l'ail, coupez les gousses en 2, ôtez le germe et placez dans une casserole avec la crème liquide et le persil. Faites chauffez à feu doux pendant 30 minutes. Atez les gousses d'ails et mixez la préparation au mixeur plongeant afin d'obtenir une sauce lisse. Salez, poivrez.

Montage
Coupez la pancetta en petits morceaux et faites la revenir quelques minutes dans une poêle chaude. Ajoutez au gnocchis de potimarron, placez dans une assiette et arrosez le tout de sauce à l'ail de Lomagne et au Persil.