Gnocchis galette

Coupez la boule de mozzarella en dés et laissez de côté.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec un peu de sel puis égouttez-les.

Avec un presse purée, écrasez les dés de pommes de terre et mettez-les dans un saladier avec la farine, le parmesan et un tour de poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir un pâton.
Divisez la pâte en 8 parts.

Etalez chaque part en un cercle et placez au milieu quelques dés de mozzarella.
Rabattez la pâte sur la mozzarella afin de la couvrir et pour obtenir une boule.
Etalez la boule en un petit cercle en forme de galette.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites cuire les galettes des deux côtés.
Servez aussitôt.