• Connexion
  • Inscription
Gnudi de cresson
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Le gnudi, doux mélange entre le gnocchi et les raviolis très moelleux... Ici, on marie les gnudis avec le cresson et c'est un régal !

Ingrédients

4 personnes
  • Ricotta250 g de ricotta
  • Oeuf2 oeufs
  • Cresson150 g de cresson
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour le beurre de sauge

  • Sauge10 feuilles de sauge
  • Beurre demi-sel70 g de beurre demi-sel

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Plongez le cresson dans une eau bouillante salée pour le blanchir, environ 1 minute puis plongez dans une eau glacée. Essorez ensuite toutes les feuilles, puis hachez-les.

  2. 2

    Ajoutez la ricotta, le sel, le poivre, la noix de muscade, les oeufs, le parmesan et mélangez.

  3. 3

    Mouillez-vous les mains et formez de petites boulettes avec la pâte obtenue puis roulez-les dans la farine.

  4. 4

    Pour la cuisson, faites fondre à feu doux le beurre avec la sauge, sans coloration.

  5. 5

    Dans une eau bouillante salée, plongez vos boulettes de pâtes. Quand elles remontent à la surface, elles sont cuites !

  6. 6

    Egouttez-les puis faites-les revenir dans le beurre de sauge.

  7. 7

    Saupoudrez de parmesan et servez !

Conseils

Faites bien dégorger la ricotta avant le l'incorporer aux épinards.

Commentaires