Galette de maïs, à base de blanc de poulet et la sauce Salsa.
Ingrédients (4 personnes)
- Pour 8 Gorditas
Pâte
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20 cl d'eau tiède
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Huile pour friture
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25g de margarine (fondue et refroidie)
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1 sachet de levure chimique
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100g de farine ordinaire
- 500g de farine de maïs blanc
Sauce Salsa
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1/2 jus de citron vert
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1 c à café de paprika
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2 c à soupe d'huile d'olive
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2 c à s de coriandre fraîche hachée
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1 oignon (émincé)
- 2 poivrons rouges hachés
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2 tomates (coupées en dés)
Garniture
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1 c à café de thym
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1 c à c d'ail en poudre
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1/2 c à c de poivre noir
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1 petite pincée de piment de Cayenne
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1 oignon émincé
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2 c à s d'huile d'olive
- 1 poivron vert en demi julienne
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3 filets de poulet émincés de Douce France
Préparation
- 1
Pâte
Dans un bol, mélanger les deux farines avec la levure chimique, le sel et la margarine. Ajouter l'huile et mélanger. Former un puits, ajouter l'eau et bien mélanger pendant. Pétrir 5 min. Recouvrir de film étirable et laisser reposer 15 min à température ambiante.
- 2
Salsa :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur. Diviser la pâte en 8 et former des boules. Placer chaque boule de pâte entre deux feuilles de papier de cuisson. Les aplatir en pressant avec une petite casserole pour former des disques de 2 cm d'épaisseur environ. Faire cuire à feu moyen dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, les disques de pâtes 3 à 4 min de chaque côté. Réserver.
- 3
Dans une autre poêle, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir à feu doux, l'oignon et le poivron vert pendant 8 min. Ajouter l'émincé de filet de poulet, saupoudrer de thym et d'ail et laisser encore 5 min. Assaisonner de sel et de poivre noir. Réserver. Déposer un disque dans chaque assiette, déposer dessus un peu de garniture et la sauce Salsa.
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