Goufflé breton

Mélanger sucre et jaunes d oeufs, jusqu a ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, délayer avec le lait.
Mettre sur le feu, continuer a tourner, laisser bouillir quelque minutes.
Verser dans un plat a four, battre les blancs en neige ferme, ajouter 1 c a café de sucre.
Mettre couche de compote sur la crème, ajouter les blancs, mettre a dorer au four.
Servir froid..