Mélanger la farine et le sucre dans un saladier, creuser un puits et y verser les 6 jaunes d'oeufs. Commencer à mélanger en malaxant la pâte à la main. Progressivement ajouter le beurre mou, puis le rhum.

Bien malaxer jusqu'à former une grosse boule homogène et sableuse à la fois.

Mettre le tout dans un moule bien beurré rond (23 cm de diamètre ou plus petit, c'est encore mieux).

Aplatir à la main.

Faire des stries à la fourchette, en les croisant pour former comme des losanges et badigeonner au pinceau le jaune d'oeuf.

Enfourner pendant 30 minutes à 180°C (th.6).
Le gâteau doit être bien doré.