Gougères à la mimolette

Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le beurre. Hors du feu, ajoutez toute la farine en une seule fois et remuez vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laissez refroidir 2 min puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque incorporation. Ajoutez ensuite la mimolette râpée, les graines de pavot, le sel et le poivre.

A l'aide de deux petites cuillères, déposez des boules de pâte sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé. Faites en sorte que les gougères soient bien espacées les unes des autres. Enfournez pendant 20 min. Servez chaud lors d'un apéro convivial inspiré de la cuisine du Nord.