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Gougères à la tome de brebis, aux figues séchées et noisettes
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Par Nanoud du blog On dine chez Nanou

Une alliance de 3 saveurs superbe dans ce choux salé : le caractère du fromage, la douceur sucrée de la figue et le croquant de la noisette.

Ingrédients (8 personnes)

  • Lait12,5 cl de lait
  • Eau12,5 cl d'eau
  • Beurre110 gr de beurre
  • Oeuf4 œufs
  • Farine140 gr de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin1/2 cuil à café de sel
  • 150 gr de tome de brebis râpé
  • 4 figues séchées découpées en petits morceaux
  • Noisette30 gr de noisettes concassées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 250 °C .Portez dans une casserole l'eau et le lait à ébullition avec le beurre et le sel . Hors du feu ajoutez la farine tamisée en une seule fois . Mélangez bien et remettez sur le feu pour que la pâte se dessèche pendant 2 minutes tout en remuant constamment pour qu'elle se décolle des parois et forme une boule .Retirez la pâte du feu . Attendez 4/5 minutes avant de commencer à incorporer les oeufs un par un , mélangez énergiquement entre chaque oeuf ou sinon utilisez votre robot . Mais ne mettez pas tous les oeufs ensemble mais bien un à la fois . Ajoutez le fromage râpé , les figues séchées coupées en petits morceaux et les noisettes concassées . Mélangez.

  2. 2

    Prenez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et dressez à la cuillère ou à la poche à douille des petits tas de pâte assez espacés car ils gonfleront en cuisant.
    Baissez le four à 160°C et faites cuire 20 à 25 minutes .

Conseils

Il ne faut pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour pas qu'ils ne dégonflent.

Commentaires

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