Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les aiguillettes de poulet en petit dès puis faites-les revenir avec un peu de beurre, curcuma, sel et poivre. Laissez de côté.

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le beurre. Hors du feu, ajoutez toute la farine en une seule fois et remuez vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Laissez refroidir 2 minutes puis ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien avant d'incorporer le suivant.
Ajoutez ensuite le fromage râpé, les dés de poulet, la ciboulette, le piment d'Espelette, sel et poivre.

A l'aide de deux petites cuillères, déposez des boules de pâte sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé, faites en sortes que les gougères soient bien espacées l'une de l'autre vu qu'elles gonflent pendant la cuisson.
Enfournez pour 20 minutes.
Servez chaud en apéritif ou en entrée avec une salade verte.