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Gozlem ou crêpes turques farcies au riste d'aubergine
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Gozlem ou crêpes turques farcies au riste d'aubergine - Photo par Silvia SantucciGozlem ou crêpes turques farcies au riste d'aubergine - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Jean Martin

Des crêpes turques, comme des chaussons, qui se cuisent à la poêle. Farcies au riste d'aubergines elles font une entrée savoureuse idéale !

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte :

  • Farine200 g de farine
  • Lait12,5 cl de lait tiède
  • Levure de boulanger fraîche10 g de levure boulangère fraîche (ou 1 cuil. à café de levure boulangère sèche)
  • Sel ou sel fin1 cuillère à café de sel
  • Sucre1 cuillère à café de sucre
  • Beurre20 g de beurre ramolli

Pour la garniture :

  • 600 g de riste d'aubergines Jean Martin

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • PoêlePoêle
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez tous les ingrédients pour la pâte dans un saladier.

  2. 2

    Malaxez le tout.

  3. 3

    Ensuite pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme et non collante, légèrement élastique.

  4. 4

    Façonnez la pâte en boule, mettez-la dans le saladier, couvrez avec un linge propre et laissez reposer 45 minutes.

  5. 5

    Divisez la pâte en 7 morceaux égaux.

  6. 6

    Façonnez-les en 7 boules régulières.

  7. 7

    Etalez finement chaque boule de pâte sur le plan de travail, en forme de rond.
    Etalez 2 cuil. à soupe de riste d'aubergine Jean Martin au centre de chaque disque de pâte.

  8. 8

    Repliez la pâte sur la garniture.

  9. 9

    Soudez bien les bords afin d’obtenir une forme de chausson.

  10. 10

    Faites dorer les crêpes turques quelques minutes de chaque côté à feu moyen-doux dans une poêle légèrement beurrée.

  11. 11

    Dégustez tièdes.

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