Gozlem ou crêpes turques farcies au riste d'aubergine

Versez tous les ingrédients pour la pâte dans un saladier.

Malaxez le tout.

Ensuite pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme et non collante, légèrement élastique.

Façonnez la pâte en boule, mettez-la dans le saladier, couvrez avec un linge propre et laissez reposer 45 minutes.

Divisez la pâte en 7 morceaux égaux.

Façonnez-les en 7 boules régulières.

Etalez finement chaque boule de pâte sur le plan de travail, en forme de rond.
Etalez 2 cuil. à soupe de riste d'aubergine Jean Martin au centre de chaque disque de pâte.

Repliez la pâte sur la garniture.

Soudez bien les bords afin d’obtenir une forme de chausson.

Faites dorer les crêpes turques quelques minutes de chaque côté à feu moyen-doux dans une poêle légèrement beurrée.

Dégustez tièdes.