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Grand aïoli facile
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Avatar de Sandra - Cuisine Addict
Par Sandra - Cuisine Addict

Un plat aux saveurs provençales.

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre4 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Citron jaune1 citron jaune
  • 1 bouillon cube de poisson
  • Eau filtréeEau filtrée Brita
  • Chou-fleur0,5 chou-fleur
  • Brocoli1 brocoli
  • Bulot10 bulots
  • Oeuf4 oeufs
  • Carotte2 carottes
  • Courgette1 courgette
  • Dos de cabillaud400 g de dos de cabillaud

Pour l"aïoli

  • Jus de citron1 trait de jus de citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • PoivrePoivre
  • Moutarde0,5 c. à c. de moutarde
  • Huile d'olive20 cl d'huile d'olive
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Ail2 gousses d'ail

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Pilon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par préparer l'aïoli :

    Epluchez les gousses d'ail, dégermez-les puis écrasez-les au pilon. Ajoutez les jaunes d'œufs, le citron et la moutarde. Mélangez, salez et poivrez. Ajoutez l'huile petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Couvrez de film alimentaire et placez au frais.

  2. 2

    Lavez les légumes. Coupez les carottes et la courgette en bâtonnets. Détaillez le brocoli et le chou-fleur en fleurettes. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre. Faites cuire tous les légumes à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

  3. 3

    Portez à ébullition un grand volume d'eau filtrée avec le cube de bouillon et pochez-y le poisson pendant 8 à 10 minutes.

  4. 4

    Servez le tout sur un grand plat avec des quartiers de jus de citron et l'aïoli bien frais.

Conseils

Vous pouvez également ajouter une viande froide à votre Grand Aïoli.

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Idées de recettes