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Grand aïoli : la recette facile
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Grand aïoli : la recette facile
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Grand aïoli : la recette facileGrand aïoli : la recette facile@ Sandra - Cuisine Addict
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Par Sandra - Cuisine Addict

Ce grand aïoli sent bon la Provence. Tout d'abord, vous devez prendre soin de la gousse d'ail. Comme le nom de la recette l'indique, c'est l'ingrédient star. Après l'avoir épluché soigneusement, vous devez la broyer avec un pilon. Ensuite, vous devez préparer une sauce à base de jus de citron, de jaune d'œuf, de moutarde et d'huile d'olive. Pendant que ce nappage repose au frais, occupez-vous de la garniture. Dans un premier temps, lavez puis coupez les carottes, les courgettes, les brocolis, les choux-fleurs, les pommes de terre en petits morceaux. Dans un second temps, faites cuire le tout à la vapeur. Enfin, pour compléter cette recette d'aïoli, nous vous  proposons du poisson blanc ainsi que des bulots que vous pourrez faire pocher dans un bouillon pendant 10 min. Correctement assaisonné et parfumé, ce grand aïoli devrait régaler vos invités !

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre4 pommes de terre
  • Citron jaune1 citron jaune
  • 1 bouillon cube de poisson
  • Eau filtréeEau filtrée Brita
  • Chou-fleur½ chou-fleur
  • Brocoli1 brocoli
  • Bulot10 bulots
  • Oeuf4 oeufs
  • Carotte2 carottes
  • Courgette1 courgette
  • Dos de cabillaud400 g de dos de cabillaud

Pour l"aïoli

  • Jus de citron1 trait de jus de citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • PoivrePoivre
  • Moutarde½ c. à c. de moutarde
  • Huile d'olive20 cl d'huile d'olive
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Ail2 gousses d'ail

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Pilon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez, dégermez et écrasez les gousses d'ail avec un pilon.

     

  2. 2

    Ajoutez les jaunes d'œufs, le citron et la moutarde.

  3. 3

    Mélangez, salez et poivrez.

  4. 4

    Ajoutez l'huile petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

  5. 5

    Couvrez de film alimentaire.

  6. 6

    Placez au frais.

  7. 7

    Lavez les légumes.

     

  8. 8

    Coupez les carottes et la courgette en bâtonnets.

  9. 9

    Détaillez le brocoli et le chou-fleur en fleurettes.

  10. 10

    Épluchez et coupez-les en quatre les pommes de terre.

  11. 11

     Faites cuire tous les légumes à la vapeur pendant 20 minutes.

  12. 12

    Portez à ébullition un grand volume d'eau filtrée avec le cube de bouillon.

  13. 13

    Pochez-y le poisson blanc ainsi que les bulots pendant 10 minutes.

  14. 14

    Servez le tout sur un grand plat avec des quartiers de jus de citron et l'aïoli bien frais.

Conseils

Vous pouvez également proposer cette sauce avec de la lotte.

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