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Granité de chou- fleur (cuisson à la vapeur)
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H
Par Henriette Cubilier

Recette fraîcheur idéale pour un repas dînatoire. Peut être servi en entrée ou en plat principal. Pourquoi pas ?

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 tomates coupées en tranches
  • Olive noireQuelques olives noires
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 4 c à soupe de mayonnaise au citron
  • Ciboulette2 c à soupe de ciboulette hachée
  • Asperge verte100 g d'asperges vertes en bocal
  • 3 tranches de jambon blanc coupées en petits dés
  • Chou-fleur1 choufleur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Coupez le pied du chou-fleur et en détacher les bouquets. Cuire à la vapeur 20 minutes.
    Laisser refroidir, puis écraser les bouquets de chou-fleur à la fourchette jusqu'à obtention d'une purée.
    Dans un saladier mettre la ciboulette, le jambon et la purée de chou-fleur saler poivrer et mélanger . Puis,ajouter la mayonnaise a à la purée et bien mélanger.
    A l'aide d'un petit cerclage, mettre la purée de chou-fleur au centre de l'assiette. Laisser reposer 10 mn au frigidaire. Puis, enlever délicatement le cerclage.
  2. 2

    Entourer le dôme de purée de tranches de tomates, disposer des asperges autour du dôme
    de purée. Décorer le tour de l'assiette avec un filet d'huile d'olive.


Conseils

La cuisine vapeur conserve aux légumes leur aspect, leur goût et surtout, toutes leurs vitamines et sels minéraux.

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