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Gratin de cabillaud aux chicons
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3.8 / 5 4 avis
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Par Communauté 750g

Chicons en Belgique et endives en France.
Un gratin facile et réconfortant !

Ingrédients

4 personnes
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Échalote1 échalote
  • Ciboulette6 brins de ciboulette
  • Persil6 brins de persil
  • Beurre20 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Endive1 kg d'endives
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Mimolette150 g de mimolette
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Filet de cabillaud600 g de filets de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer et effeuiller les chicons, les cuire environ 10 minutes.

  2. 2

    Faire fondre l'échalote hachée dans 20g de beurre à feu doux. Ajouter le vin, saler, poivrer et laisser réduire de moitié sur feu moyen.

  3. 3

    Verser la crème et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter le jaune d'oeuf battu en fouettant, saler et poivrer.

  4. 4

    Ater la croûte du fromage et couper en fines tranches.

  5. 5

    Beurrer un plat à gratin. Répartir les chicons, poser le poisson dessus et parsemer de persil et de ciboulette ciselés, puis arroser de la sauce.

  6. 6

    Recouvrir de mimolette et poivrer.

  7. 7

    Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé à 200°C, servir aussitôt.

Conseils

Un petit conseil : prenez un bon vin blanc et buvez le reste en mangeant !
Vous pouvez également remplacer le cabillaud par du colin ou du fétan. 

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Idées de recettes