Une spécialité normande d'huîtres chaudes à découvrir ou à redécouvrir.
Ingrédients (4 personnes)
- 60g de biscottes écrasées en poudre
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Poivre
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10 cl de crème fraîche épaisse
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10 cl de cidre brut
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70g de beurre
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24 huîtres
Préparation
- 1
Faire fondre 50g de beurre dans un plat allant au four. Ajouter la moitié de poudre de biscotte (bien répartir sur l'ensemble du plat). Déposer les huîtres décoquillées dessus et poivrer.
- 2
Mettre le jus écoulé et filtré des huîtres dans une casserole. Le faire réduire de moitié et ajouter le cidre et la crème. On doit obtenir une sauce onctueuse. Napper les huîtres avec et saupoudrer le reste de bicottes en poudre. Répartir quelques noisettes de beurre et cuire 10 minutes au Th 6 C.
Servir aussitôt.
Conseils
Ouvrir les huîtres et les sortir de leur coquille tout en faisant bien attention de garder l'eau qui s'écoule des coquillages. Eviter de rajouter du sel dans la sauce, les huîtres le sont naturellement.
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