Gratinée de pommes poires au pain d'épice

Porter le vin à ébullition avec le sucre, la cannelle et le sucre vanillé.
Laisser cuire 5 minutes.

Pendant ce temps éplucher et couper les fruits en quartiers.
Ajouter les fruits au vin et laisser cuire avec un léger frémissement durant une dizaine de minutes, puis retirer délicatement. Réserver.
Augmenter le feu et faire réduire le vin jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.

Toaster les tranches de pain d'épice au grille pain, puis émietter celui-ci au mixeur.

A la fin de la cuisson du vin, disposer des quartiers de fruits dans des petites coupelles allant au four, ajouter un peu de « sirop » de vin.
Recouvrir avec un peu de pain d'épice en chapelure.
Enfourner les préparations dans un four chauffé à 220° durant 6 minutes.
Déguster tiède servi éventuellement avec une boule de glace au lait par exemple.