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Green beef
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Green beef - Photo par lucilen9Green beef - Photo par lucilen9@ Lucilen9
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K
Par KiKi sur son blog : Chez Kiki

Du boeuf sauté avec du poivron et une corne de boeuf, accompagné de légumes et d'un confit d'oignon.

Ingrédients (7 personnes)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Le bœuf
    * Laver et couper en petits dés le poivron et la corne de bœuf puis les faire revenir rapidement dans un poêle.
    * Éplucher et couper la gousse d'ail, puis l'ajouter.
    * Couper le bœuf en dés, et l'ajouter dans la poêle, laisser cuire doucement.
    * Saler et poivrer.

    Confit d'oignon
    * Éplucher et émincer les oignons.
    * Les faire fondre dans une poêle avec un peu de beurre.
    * Quand les oignon sont transparents et souple, ajouter le vinaigre, le sucre et le miel.
    * Laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

    Accompagnement
    * Faire cuire les pommes de terre.
    * Les éplucher et les écraser, ajouter 150ml de lait et remuer.
    * Ajouter ensuite le paprika, le sel et le poivre, bien remuer.
    * Faire cuire les petits poids.

    Montage
    * Disposer des petits cercles avec du rhodoïd à l'intérieur au milieu des assiettes.
    * Mettre au fond de la purée, par dessus des graines de sésame, et recouvrir de petits poids. Tasser le tout.
    * Disposer la viande en arc de cercle au dessus du cercle.
    * Disposer le confit d'oignon en dessous du cercle.
    * Saupoudrer l'accompagnement de graines de sésame.
    * Retirer les cercles et le rhodoïd.

Conseils

Alors, pour que tout soit prêt quand il faut, j'ai fait mes petites affaires dans cet ordre.

* Aplucher et émincer les oignons.
* Commencer à faire cuire les pommes de terres.
* Faire le confit d'oignon.
* Pendant que le confit cuit, couper poivron, corne de boeuf, boeuf et ail.
* Sortir les pommes de terres et les éplucher.
* Commencer à faire cuire le boeuf et ses petits copains tout vert.
* Acraser les pommes de terre et commencer la purée.
* Faire chauffer doucement les petits poids.
* Commencer à monter les assiettes, d'abord avec la purée.
* Une fois la purée dans l'assiette, faire réchauffer le confit.
* Mettre sésame puis petits poids et tasser.
* Mettre confit.
* Finir avec la viande.

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