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Grenadin de veau aux marrons
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Par 750g

Un plat conseillé entre Octobre et Noël (chou plus goûteux) mais très bon toute l'année.

Ingrédients (4 personnes)

  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Huile d'olive4 c. à café d'huile d'olive
  • Beurre25 g de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail5 gousses d'ail
  • Oignon400 g oignons
  • Lardon100 g de lardons
  • Marron200 g de marrons sous vide (ou congelés)
  • 400 g chou vert cabut
  • Carotte200 g carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 700 g de grenadin de veau (appelé aussi filet de veau)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher et découper en cube les oignons et les carottes.
  2. 2
    Couper le chou en 4 et blanchir. L'égoutter et presser pour retirer l'eau.
    Préchauffer le four chaud termostat 6 (200°).
  3. 3

    Dans une sauteuse, saisir le grenadin dans l'huile d'olive de toutes parts. Ajouter les oignons, lardons et marrons, sel et poivre. Laisser dorer.

  4. 4

    Verser le tout dans un plat allant en four en mettant le chou dans les 4 coins (gros côté bombé placé vers l'extérieur). Beurrer le chou. Saler, poivrer.

  5. 5

    Cuire au four 25 minutes. Arroser régulièrement.

Conseils

Servir avec des pommes vapeur.

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