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Grenadin de veau, sauce à la crème et purée de pommes de terre
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Par Pascale Weeks

Une recette super simple qui donne une viande très moelleuse.

Ingrédients

4 personnes

Pour la sauce

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Vin blanc sec15 cl de vin blanc sec
  • Échalote1 échalote
  • Jus de citronJus de citron
  • Bouillon de volaille0,5 cube de bouillon de volaille
  • 180 g de grenadin de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Pour la purée

  • Pomme de terre750 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait7,5 cl de lait tiède
  • Beurre25 g de beurre froid
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Four vapeur Electrolux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez l'échalote dans une petite casserole, versez le vin blanc et ajoutez le demi-cube de bouillon.

    Faites chauffer sur feu moyen, jusqu'à ce que tout le liquide soit réduit.

    Ajoutez la crème et faites chauffer.

    Ajoutez un peu de jus de citron, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

    Réservez au chaud.

  2. 2

    Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, mettez-les dans un plat qui va au four puis enfournez.

    Choisissez le programme Vapeur Intense avec une température de 100°C.

    Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit pendant environ 20 minutes.

    Ecrasez les pommes de terre avec le beurre froid et ajoutez le lait tiède petit à petit.

    Réservez au chaud.

  3. 3

    Faites chauffer une poêle qui va au four sur feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Ajoutez les grenadins et faites-les colorer 1 minute de chaque côté.

    Enfournez pour 7 minutes à 180°C, fonction vapeur alternée.

    Servez la viande avec la sauce et la purée.

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