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Grenadins de porc à l'ancienne
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Grenadins de porc à l'ancienne
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Par Christine du blog Capipiou

De petits grenadins taillés dans du filet mignon de porc, cuits dans un vin blanc de Bourgogne et de la moutarde à l'ancienne.

Ingrédients

6 personnes
  • Filet mignon de porc900 g de filets mignon de porc coupés en grenadins
  • Lardon250 g de lardons
  • Beurre20 g de beurre
  • Crème fraîche3 c. à s. de crème fraîche
  • Eau10 cl d'eau
  • Oignon2 oignons
  • Sarriette1 c. à c. de sarriette
  • Vin de Bourgogne20 cl de vin de Bourgogne ou Aligoté
  • Châtaigne500 g de châtaignes cuites et épluchées
  • Moutarde à l'ancienne6 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hacher les oignons et les faire blondir doucement avec le beurre 2 à 3 min dans une sauteuse.
    Ajouter les grenadins ainsi que les lardons. Poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes.

  2. 2

    Mouiller avec le vin, ajouter la moutarde, les châtaignes et la sarriette. Poivrer, saler peu. Faire chauffer vivement tout en remuant.

  3. 3

    Ajouter 10 cl d'eau, couvrir et laisser mijoter 25 min. Incorporer alors la crème fraîche et servir.

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Bon appétit !

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